Вкусные салаты из баклажан с помидорами на зиму рецепты приготовления

Вкусная консервация на зиму из синеньких домашнего приготовления, к наступающим зимним праздникам и разным мероприятиям семейного характера, на праздничный стол для гостей и своих любимых домочадцев, родных и близких друзей.

Заготовки из баклажанов всегда представлены на зимнем столе наряду с такими своими овощными собратьями как огурчики, помидорчики, патиссоны и кабачки.

Синенькие являются прекрасным питательным и диетическим продуктом, который дарит организму кладезь полезных веществ, разнообразные витамины, микроэлементы и минералы. Что является обязательным составляющим в поддержании витаминно-минерального баланса зимнего стола.


Рецепт 1. Синенькие «Карусель»

Для заготовки необходимо:

- баклажаны – 1½ килограмма;
- уксус – 110 грамм;
- сладкий болгарский перчик – 1½ килограмма;
- помидорчики – 1½ килограмма;
- чесночок – 2 головки;
- соль – по вкусу;
- масло растительное – 210 грамм.

Процесс осуществления заготовки:

Баклажаны тщательно промыть. Нарезать кружочками.
Перчик болгарский сладкий ополоснуть холодной водой, нашинковать дольками.

Помидорчиками промыть и измельчить на дольки.
Чесночок очистить, сполоснуть и мелко порезать.

Подготовленные овощи выложить в огнеупорную тару, чередуя овощные слои, посолить по вкусу. Прибавить уксус и растительное масло.

Поместить для тушения в продолжение 2 часов в духовой шкаф.
Подготовить соответствующим образом баночки для консервации.

Выложить готовый салат в емкости и хорошо закатать.
Перевернуть и охладить.


Рецепт 2. Салат «Гости на пороге»

Для заготовки потребуется:

- баклажаны – 10 килограмм;
- помидорчики – 2½ килограмма;
- морковь – 1½ килограмма;
- уксус – 100 грамм;
- болгарский перчик сладкий - 1½ килограмма;
- сахар – 1 столовая ложка;
- лучок репчатый - 1½ килограмма;
- острый перчик – 1 стручок;
- чесночок – 1 головка;
- растительное масло – 1 стакан;
- соль – 1 столовая ложка.

Процесс консервирования:

Баклажаны хорошо ополоснуть холодной водой, нарезать кубиками.
Помидорчики тщательно промыть, измельчить кубиками.

Морковь очистить, сполоснуть, порезать кружочками.
Перчик сладкий болгарский обмыть холодной водой, очистить от семенной части, нарезать кубиками.

Лучок очистить, промыть и измельчить кубиками.
Чесночок очистить, промыть и измельчить.

Подготовленные соответствующим образом овощи переложить в емкость для тушения, добавить уксус, соль, сахар и растительное масло. Тщательно перемешать все ингредиенты. Поставить тушиться в продолжение 40 минут.

За 10 минут до окончания процесса положить измельченный чесночок.

В заранее подготовленные стерильные банки разложить салат.
Осуществить тщательную закатку.
Перевернуть и охладить.

Рецепт 3. Варенье из баклажанов

Необходимые продукты для заготовки:

- баклажаны – 1 килограмм;
- сахар – 1 сахар;
- лимон – 2 штуки;
- мед – 200 грамм;
- сода – 1 чайная ложка;
- вода – 7 стаканов;
- ванилин – 1 щепотка;
- гвоздика молотая – щепотка;
- корица молотая – щепотка.

Процесс приготовления консервации:

Баклажаны тщательно помыть, очистить и нарезать на тонкие пластины. Залить холодной водой.

Растворить соду в стакане горячей воды, прибавить 3 стакана холодной воды.

Слить воду с баклажанов, залить водой с содой и оставить на 2½ часа. Жидкость слить, баклажаны промыть хорошо.

Сварить сироп из ½ килограмма сахара и двух стаканов воды. В продолжение 5 минут проварить в нем баклажаны, охладить.

Остальную часть сахара смешать с 1 стаканом воды и медом, влить к баклажанам. Довести до кипения, проварить в продолжение 5 минут, остудить.

Заново прокипятить и прибавить ваниль, корицу, гвоздику и сок лимонов. Варить 20 минут.

Разложить горячее варенье в пастеризованные банки и хорошо закатать на зиму.
Перевернуть горлышком вниз и охладить.