|
Помидорки по нижеуказанному способу получаются очень вкусными, содержимое банки, замаринованных помидор съедается полностью, без остатка, и за очень быстрое время, ?в ход? идёт и маринад, а готовить помидоры по этому рецепту быстро, просто и легко.
Наивкуснейшие целые маринованные помидорчики ?Оближешь пальчики?
Продуктовый набор для 8 банок объёма 0,7 литра:
- свежие, спелые, твёрдые помидоры небольшого размера, лучше сорт ?Сливовидные? - 4 кг
- чеснок в зубчиках ? 32 штучки
- лук репчатый головкой, маленький ? 8 штучек по 35 г = 280 г
- смесь свежей зелени (сельдерей с укропом и петрушкой) ? 40 г
- острый тонкий ?армянский? перец ? 4 штучки
- масло - рафинированное растительного вида ? 400 г
- корица в палочках ? 16 штучек
- смородиновые листочки ? 8 штучек
- вишневые листочки ? 8 штук
Продукты, используемые в маринаде:
- вода (ключевая или минеральная, без газа) ? 5 л
- крупного помола соль ? 200 г
- сахар-песок белый ? 300 г
- уксус любой, но лучше если он будет яблочным ? 350 г
- перец-горошек душистый и чёрный ? по 15 штучек
- лаврушка ? 12 листочков
- зерна гвоздики ? 12 штучек
Посуда, необходимая в приготовлении такой вкусной заготовки:
- небольшие, но глубокие прозрачные миски
- эмалированная миска 5-и литрового объёма
- простерилизованные и просушенные чистые банки объём 0,7 литра ? 8 штук
- простерилизованные крышки (по размеру горла банки) ? 8 штук + 4 запасные
- кастрюля для маринада объёмом 8 литров ? 1 штучка
- очень острый нож = 1 штучка
?
Пошаговое приготовление:
1. Смесь свежей зелени, состоящую из сельдерея, укропа и петрушки, измельчить очень острым ножиком и переложить в отведённую прозрачную миску.
2. Все дольки чеснока очистить и порезать на четыре части. Переложить в миску, отведённую для него.
3. Перец острый вымыть и почистить от семян и плодоножки. Разрезать его на четыре части каждый и сложить в приготовленную под него мисочку.
4. Отобранные для маринования помидорки вымыть и сложить в большую эмалированную миску.
5. У лука счистить верхнюю шелуху. Облить его ледяной водой и переложить в свою миску.
6. На дно сухой банки положить по вишневому и смородиновому листочку, лук, по две палочки корицы и два кусочка острого перца, 16 частей долек чеснока и 5 г измельчённой смеси свежей зелени.
7. Прокалить масло и сюда же в баночку влить 50 г.
8. Каждый помидор закладывая в баночку в нескольких местах проколоть вилочкой так, чтобы не прорвать сильно его шкурку.? Один из проколов обязательно должен быть в месте плодоножки. В этом случае они никогда не полопаются.
9. Помидоры укладывать в баночку очень плотно. Периодически её потряхивая.
10. Таким образом готовим все 8 банок.
11. Подготовленные помидоры заливать горячим маринадом (не кипящим).
12. Накрыть банки с помидорами крышками и поставить на стерилизацию.
13. Стерилизовать помидоры минут 12-13.
14. Укупорить банки.
15. Перевернуть их и, накрыв легким полотенцем, оставить остужаться на сутки.
16. Готовые маринованные помидорчики можно убирать на хранение в любое место. Например, в шкаф, предназначенный для домашних консервов-заготовок для зимы.
Приготовление маринада:
1. Залить в кастрюлю воду и закипятить её.
2. Добавить горошки душистого и черного перца, соль, зерна (семена) гвоздики, листочки лавровые, уксус и сахар.
3. Маринад должен не только закипеть, но и прокипеть минут 5-6. Тогда он и будет готов для того чтобы заливать им помидоры.
Приятного аппетита!!!
Пусть ваши основные блюда на праздничном и просто ежедневном обеденном столах всегда будут очень вкусными, а помидорчики по нашему рецепту будут прекрасным дополнением и украшением вашего стола, и удовлетворят все ваши и ваших гостей вкусовые предпочтения.
|
Консервация к празднику 
