Как приготовить салат из огурцов на зиму рецепты приготовления

Разные и быстрые вкусные рецепты закрытия огурчиков в виде салатов на зиму к праздничному столу, чтобы порадовать дорогих гостей и друзей ароматными закусками к блюдам, или к простому домашнему обеду, ужину на радость семье и деткам.

1 Рецепт. «Зимний Король»

Для приготовления необходимо:

- 5 килограмм огурцов (желательно только что собранных)
- 1кг лука
- 300 гр. укропа
- 100 мг 9%-ого уксуса
- 5 ст. л. сахарного песка
- 2 ст. ложки соли
- черный перец(горошком) по вкусу.

Как приготовить:

Огурцы надо обязательно хорошо вымыть, желательно залить на 1 ч. холодной водой. Огурцы порезать колечками либо полукольцами. Лук очищается и тоже нарезается полукольцами. Подготовленные овощи выкладываются кастрюлю большого размера или тазик. Прибавляется мытая и мелко порезанная зелень укропа, соль и все хорошо перемешивается.

Подождать половину часа, чтобы овощи выделили сок. В отдельной посудине смешать сахарный песок, уксус, перец и прибавить к остальным овощам, после чего все тщательно помешать. Потом поставьте кастрюлю на маленький огонь, и не переставая помешивать, доведите до кипения.

Как только огурцы немножко изменятся в цвете, снимите салат с огня и сразу раскладывается в подготовленные стерилизованные банки. Банки необходимо заполнить так, чтоб маринад полностью закрыл огурчики.

Банки закрутите и поставьте вверх дном, укутав одеялом, пока не остынут полностью. (Стерилизовать уже не надо).

Из заданного количества продуктов получается 6 л. банок салата «Зимний король».


2 Рецепт. Огурчики по-корейски

Для приготовления необходимо:

- 2 килограмма огурцов
- 500 грамм моркови
- пол стакана сахарного песка
- 50 гр. соли
- ь50 гр.растительного масла
- 0,5 стакана 9%-го уксуса
- 0,5 стакана приправы для корейской моркови (в 1 пакете 10гр)
- 1 ст. л. чеснока, выдавленного через чесночницу.

Как приготовить:

Морковка тщательно моется, очищается и протирается на терке для корейской моркови.
Огурцы также тщательно промываются. Мелкие огурцы нарезаются колесиками, а переросшие лучше порезать пластинками.

Морковь и огурцы перемешиваются. Добавляется к содержимому сахарный песок и соль. Наливается масло растительное и уксус. Нужно положить еще чеснок и приправа для моркови. Вся эта масса тщательно перемешивается.

После этого следует накрыть емкость с салатом марлей и оставить на 4 часа, чтобы пустил сок. Затем салат перекладывается в простерилизованные баночки и прикрываются прокипяченными крышками.

Полулитровые баночки стерилизуются в течение 10-15-и минут. По истечение этого времени сразу закатываются. После полного остывания банки можно убрать на хранение.

3 Рецепт. Огурчики в томате

Для приготовления необходимо:

- пять килограмм огурцов (даже и перезрелых)
- 2кг красных томатов
- полкилограмма сладкого перца
- три гол.чеснока
- один стакан сахарного песка
- две ст. л. соли
- один ст. подсолнечного масла
- 1-2 чайной ложки эссенции уксусной

Как готовить:

Крупные и переросшие огурцы разделите сначала на четыре части, удалите семена, затем порежьте помельче. Маленькие огурчики нарежьте колечками.

Чеснок измельчите ножиком, натрите мелкой теркой или можно пропустить через чесночницу. Прокрутите через мясорубку (можно использовать блендер) сладкий перец и томаты.

Подготовленные овощи сложите в таз или большого объема кастрюлю. Положите сахарный песок, соль, растительное масло. Проварите с момента закипания 3 минуты. Добавьте чеснок и прокипятите еще минуту. Добавьте эссенцию, еще минуту прокипятите и в горячем виде раскладывайте по банкам. Сразу закатайте и укройте одеялом до полного остывания.

Салат этот готовится всего ничего, зато зимой детей не оторвать от таких огурчиков.