Пошаговый рецепт зеленых помидоров с чесноком на зиму рецепты приготовления

Заготовка из зеленых помидор в большом диапазоне вариаций: от обычного маринования до вкуснейшего варенья, которое ничем не будет уступать обычному варенью из общепринятых продуктов, ведь консервация зеленых томатов к зимнему праздничному столу имеет свое место в кулинарной книге большинства хозяек.

Наряду с использованием в процессе консервации зрелых томатов, применяются и незрелые плоды – зеленые помидоры. А какие особые составляющие будут входить в состав этих заготовок – зависит от вкусов и предпочтений домочадцев семьи. Ведь это очень здорово: взять и употребить незрелые овощи в зимнем рационе, что будет непосредственно напоминать собой самый разгар летнего сезона.


Рецепт 1. Консервированные зеленые помидорчики с чесноком

Для заготовки потребуются следующие ингредиенты:

- зеленые помидорчики – 1½ килограмма;
- листья хрена – 30 грамм;
- зонтики укропа – 2 штучки;
- чесночок – 1 головка;
- вода – 1 литр;
- сахар – 1 стакан;
- соль – 1 столовая ложка;
- уксус – ½ стакана.

Процесс приготовления консервации:

1. Промыть хорошо в холодной воде зеленые помидорчики. Осуществить надрезы, для того, чтобы можно было начинить томаты чесночком.
2. Чесночок освободить от шелухи, обмыть под струей холодной воды. Произвести нарезку корнеплодами тоненькими пластинами. Полученные пластинки следует воткнуть в надрезанную часть зеленых томатов.
3. Осуществить тщательную и полноценную стерилизацию баночек на зиму.
4. Приготовить рассол для консервирования. Нужно налить воды в подготовленную емкость, довести ее до кипения. Когда вода закипит, следует насыпать сахар, соль и влить уксуса. Хорошо перемешать. Дать закипеть.
5. В заранее подготовленные емкости необходимо провести закладку сначала листьев хрена, зонтиков укропа, а затем уже – непосредственно, самих зеленых помидорчиков. Залить плотно уложенные овощи кипящим маринующим составом. Тару следует прикрыть пастеризованными крышками.
6. Отправить баночки на пастеризацию. Процесс осуществить в продолжение 10 минут.
7. По окончании стерилизации, необходимо хорошо закатать емкости на зиму.
8. Перевернуть тару с консервированными зелеными помидорчиками. Дать охладиться.


Рецепт 2. Зеленые помидорчики, фаршированные на зиму

Для заготовки потребуется:

- зеленые томаты – 5 килограмм;
- укропная зелень – 2 пучка;
- зелень петрушки – 2 пучка;
- перчик острый чили – 255 грамм;
- вода – 1 литр;
- соль – 1 столовая ложка;
- чесночок – 5 головок;
- сельдерей с зеленью и корневой частью – 2 штуки.

Технология консервирования:

1. Промыть хорошо зеленые томаты в холодной воде. Провести бланшировку в продолжение 5–10 минут. Разрезать на четыре части, не доходя до окончания основания.
2. Зелень укропа и петрушки хорошо вымыть и дать обсохнуть. Измельчить.
3. Перчик чили ополоснуть, просушить. Мелко нарезать.
4. Чесночок очистить от шелухи, обмыть в холодной воде. Пропустить через чесночницу.
5. Сельдерей очистить, промыть и дать высохнуть. Мелко нашинковать.
6. Приготовить фарш, соединив подготовленные зелень, перчик, чесночок и сельдерей.
7. Начинить зеленые томаты фаршем.
8. Сделать рассол, соединив воду и соль. Дать закипеть. Охладить.
9. Выложить нафаршированные помидорчики в тару рядами, залить охлажденным консервирующим составом. Оставить на 2 недели при комнатной температуре.
10. Слить рассол с помидоров, прокипятить.
11. Томаты выложить в стерильные баночки и залить кипящим маринадом.
12. Осуществить плотную закатку овощей к зиме.
13. Перевернуть. Охладить.